الكيك هو نوع من أنواع الطعام، وفي أغلب الأحيان يكون له مزاق حلو حيث
يمكن تزينه بالكريمة أو الشربات أو السكر، ويصنع الكيك من الدقيق ومواد أخرى
كالبيض والدهون كالسمن أو الزبدة وكذلك من السوائل كالحليب وبعض محليات الأخرى والخميرة.
يوجد أنواع كثيرة من الكيك مثل العادية والاسفنجية وكيكة القشطة وكيكة
الزبادي وكيكة الفراولة وغيرها، سوف اذكر معكم طريقة عمل بعض أنواع الكيك مع الشيف
منال ولكن قبل ذكر الطريقة أحب أن أضف معلومة مهمة تساعد في نجاح عملية الكيك ألا
وهي نخل الدقيق قبل أي شيء ونفعل ذلك لتهوية، ولكي نتأكد من عدم وجود أي تكتلات
موجودة به، وإليكم الوصفات وطريقة تحضيرها:
1) الكيكة العادية:
المقادير:
·
3
أكواب دقيق.
· 3 معالق صغيرة بكينج بودر.
· 2 كوب سكر ناعم.
· 1/8 معلقة صغيرة
ملح.
· 1 كوب زبدة
طرية أو لينة.
· 4 بيضات.
· 2 معلقة صغيرة
فانيليا سائلة.
· 2 كوب سكر
ناعم حبيبات.
· 1 كوب حليب
كامل الدسم.
طريقة التحضير:
1. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، مع تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
2. نضع الزبدة في طبق عميق مع السكر، وباستخدام المضرب الكهربائي نخفق
الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط هش مثل الكريمة.
3. نضيف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق ثم نقوم وضع
الفانيليا لضياع رائحة البيض.
4. نقم بنخل ثلث مقدار الدقيق مع وضع الملح والبيكن بودر عليه ونضعهم
جميعا على الخليط
5. ثم نضيف نصف مقدار الحليب وباستخدام المعلقة نقوم بالتقليب في اتجاه
واحد إلى أن يختفي الدقيق، قم نضيف باقي كمية الدقيق بعد نخله ونضيف باقي كمية
الحليب مع الاستمرار في التقليب إلى أن يختفي الدقيق.
6. نقوم بإحضار قالب مستدير ونقوم بدهنه بسمن نباتي أو بزبدة ونرش عليه
الدقيق.
7. نصب الخليط في القالب.
8. نضع قالب الكيل في الفرن لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج
الكيك وبدون فتح الفرن خلال هذه المدة.
9. نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد لبضع دقائق، ثم نخرج الكيك من
القالب ونتركه يبرد تماما.
10.
نضع
الكيك في طبق التقديم.
وبالهنا والشفا..
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
2) طريقة عمل الكيكة الاسفنجية:
المقادير:
1. 1 كوب دقيق.
2. 6 بيضات حجم كبير.
3. 1 معلقة كبيرة فانيليا سائلة.
4. 1 كوب سكر.
طريقة التحضير:
1. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مع تثبيت الرف الشبكي الأوسط
بداخله.
2. نحضر 2 قالب مستدير ونضع في قاع كل واحد قطعة من ورق الزبدة.
3. ننخل الدقيق في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
4. نضع السكر في وعاء الخلط، ونضع معه الفانيليا والبيض، ونشغل الخلاط
لمدة 5 دقائق على سرعة متوسطةـ حتى يزداد حجم البيض ويصبح الضعف ولونه يتحول إلى
اللون الفاتح، وفي ذلك الوقت نلاحظ سقوط البيض على شكل خيط سميك من المضرب.
5.
نبعد الوعاء عن الخلاط، ثم نضع
ربع كوب من الدقيق، ونقلب الدقيق من الأسفل للأعلى باستخدام معلقة خشبية ببطء وخفة
إلى أن يختفي الدقيق.
6. نضيف بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب خفة إلى أن يختفي الدقيق.
7. نضع خليط الكيك في القالب.
8. نضع الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ولا نفتح الفرن خلال هذه
المدة، نختبر نضج الكيكة بالسكين أو بعود خشبي، عن طريق غرزه فوسط الكيكة إذا خرج
العود أو السكين نظيفًا فهذا يدل على نضج الكيك.
9. نخرج الكيك من الفرن وتركه يبرد.
10.
نقلب
الكيك على قاعدة كرتونية، وبالسكين نمررها على جناب الكيكة ونقلب الكيكة بعد ما
تبرد لكي نتخلص من ورق الزبدة.
وبالهنا والشفا..
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
3) طريقة عمل كيكة القشطة:
المقادير:
·
3
أكواب دقيق.
· 1 معلقة صغيرة بكينج بودر.
· ¼ معلقة صغيرة ملح
· ¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب.
· 1 ونصف كوب
زبدة طرية.
· 3 أكواب سكر.
· 1 كوب قشطة.
· 6 حبات بيض.
· 1 معلقة
صغيرة فانيليا سائلة.
· 1 معلقة
صغيرة عطر لوز حسب الرغبة.
· 1 معلقة
صغيرة برش ليمون.
طريقة التحضير:
1. لا نسخن الفرن ولكن نقوم بتثبيت الرف الأوسط.
2. نحضر قالب كبير له فتحة من الوسط ونمسحه بالزبدة ونرشه بالدقيق.
3. ننخل الدقيق على ورقة ونضيف له جوزة الطيب، والباكينج بودر والملح ثم
نتركه جانبًا.
4. نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلط، ونثبت المضرب، ونقم بخفقهم دقائق
لكي يصبح لونه فاتح مع تنظيف جوانب الوعاء كذا مرة.
5. مع استمرار الخفق نقوم بإضافة البيض بالتدريج حتى يختفي، ثم نضيف
الفانيليا وعطر اللوز (يكون ذلك حسب الرغبة) ونضيف برش الليمون.
6. نضيف الدقيق بالتدريج والقشطة ونستمر بالخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح
الخليط ناعمًا.
7. نصب الخليط في القالب الممسوح أو المدهون بالزبدة.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
9. نضع القالب في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح
لونه ذهبي.
10.
نختبر
نضج الكيك باستخدام سكينة أو عود خشبي رفيع، إذا خرج أي منهم نظيفًا فهذا يدل على
نضج الكيك.
11.
نخرج
القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد.
وبالهنا والشفا..
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
4) طريقة عمل كيكة الشكولاتة:
المقادير:
·
1
كوب من الدقيق.
· 1 كوب من أي زيت تفضليه.
· 1كوب سكر بودر.
· 1 معلقة باكينج بودر.
· 1 كوب من اللبن.
· ¼ معلقة من فانيليا البودر ومعلقة صغيرة من
السائلة.
·
معلقة
كبيرة من الكاكاو الخام.
·
بيضة.
· 1معلقة من القشطة.
طريقة التحضير:
1. نضع معلقة الباكينج بودر على الدقيق المنخول.
2. نضيف كل من الزيت والسكر والكاكاو واللبن في وعاء عميق ونقوم بخفقهم
جميعا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط سائلا مثل الصوص.
3. نحفظ كوب من هذا الخليط بالثلاجة، لأننا سوف نستخدمه فيما بعد كصوص
شاتو.
4. نقوم بإضافة كل البيضة والقشطة والفانيليا على الخليط المتبقي وتستمر
عملية الخفق جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
5. نصب الخليط بعد خفقه مع الدقيق المنخول في وعاء عميق ثم نقلبه جيدا في
اتجاه واحد حتى يصبح متماسك القوام.
6. نحضر صينية مناسبة للكيك ونقوم بدهنها ونرش عليها دقيق.
7. نضع الخليط في الصينية المدهونة ويوزع بشكل متساوي في الصينية.
8. نضع الصينية بالفرن عند ضبطه على درجة حرارة 180 درجة.
9. نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
10.
نخرجها
من لفرن ونقوم بعمل اختبار النضج عن طريق عود خشب رفيع ونغرسه بها إذا خرج نظيفا
فهذا يدل على نضج الكيك.
11.
نترك
الكيكة تبرد تمامًا، ثم نخرج كوب الخليط من الثلاجة ونضعه على سطح الكيكة.
وبالهنا والشفا..
أخيرًا.. يقدم الكيك غالبا مع الوجبات كحلوى وفي بعض المناسبات الخاصة كأعياد
الميلاد وغيرها من الحفلات كحفلات العرس والحفلات التذكارية، لأن الجميع سواء كان
أطفال أو كبار يحبون الكيك بكل أنواعه وأشكاله، وله فوائد كثيرة للجميع وخاصة
الحامل.
